食谱：西红柿炖鱼尾。

主料：鱼尾1条、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、西红柿。

辅料：料酒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少量、植物油、老抽适量。

西红柿炖鱼尾的做法步骤：

1、西红柿切块；

2、葱姜切片；

3、鱼尾去鳞，去鳍，去腹内黑膜，在两面切刀，以便入味；

4、锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鱼尾，小火煎；

5、放入适量料酒；

6、放入适量醋；

7、放入适量生抽和老抽；

8、放入适量糖，少量盐；

9、加入葱姜，翻面烧，鱼尾充分入味；

10、加入适量清水，没过鱼尾，加入西红柿小块；

11、加入红辣椒，花椒，八角，大火烧开；

12、直到汤汁变粘稠，剩下少许汤汁，小火收汁即可。