1、冰醋酸通过吸入、食入、经皮吸收等途径进入人体，吸入后对鼻、喉和呼吸道有刺激性，对眼有强烈刺激作用，皮肤接触，轻者出现红斑，重者引起化学灼伤，误服浓乙酸，口腔和消化道可产生糜烂，重者可因休克而致死；

2、冰醋酸可使人体出现眼睑水肿、结膜充血、慢性咽炎和支气管炎等状况，长期反复接触，可致皮肤干燥、脱脂和皮炎；

3、冰醋酸对环境有危害，对水体可造成污染。