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如何做黑豆豉酱

更新时间: 2021-03-29 19:31:26

1、豆豉50g,干辣椒适量,花椒适量,辣椒面适量,花生适量,芝麻适量,黄豆面适量,葱适量,姜适量,八角适量,糖适量,盐适量,酱油适量,食用油适量,水淀粉适量。

2、豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。

3、蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

4、油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

5、晾凉后碾碎。

6、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

7、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。

8、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

9、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

10、下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

11、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

12、加适量开水,煮沸。

13、加水淀粉勾芡,起锅完成。

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