1、白斩河田鸡：成菜色泽黄亮，肉香扑鼻，吃起来鲜香脆爽，滑嫩不腻，具有香、脆、爽、嫩、滑的特点。

2、武平猪胆干：又叫武平猪胆肝，香气四溢，韵味无穷。

3、长汀豆腐干：具有香、咸、甜、韧等特点，食之味美可口，风味独特，令人回味无穷。

4、番薯干：颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，富含蛋白质，维生素，胡萝卜素，矿物质和葡萄糖等多种营养物质。

5、雪花鱼糕：此菜制作精细，造型新颖，食之鲜嫩可口，是宴席中的上等菜肴。

6、明溪肉脯干：具有