国家颁布了馒头标准。在外观上形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。 内部质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无馅，无异物。 口感上无生感，不粘牙，不牙碜。具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。