1、准备食材：里脊肉、胡萝卜、冬笋、木耳切丝，泡姜、泡椒、大蒜切碎。里脊肉加入料酒、生抽、蛋清、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、腌肉的时候，用米醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉。按照1：1：1：1：0．5的比例调成鱼香汁。

3、开锅下油，将腌好的肉丝下锅，划散。炒到肉丝变白的程度盛出备用。另起一锅油，加入蒜末、泡姜、泡椒炒香。