1、将鲅鱼清洗干净后切段。

2、加入料酒，盐，老抽腌制一会。

3、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。

4、锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。

5、倒入料酒，老抽，陈醋，葱，姜，八角和糖。

6、倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟。

7、加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后出锅。