酸菜。骨头炖酸菜的做法如下：

原料：东北酸菜1000克、猪骨头1000克、葱花少许、姜片少许、八角2枚、花椒1小勺、鸡精适量、盐巴适量、白醋少许、植物油少许、水适量。

步骤：

1、用清水浸泡酸菜10分钟，去除杂质，切成丝；将猪大骨放入水中浸泡4至6小时，焯干后剁成块。

2、往炖锅中倒油，加入姜片爆香。放入猪大骨并加入适量水，使水没过骨头。接着加入少许白醋，八角与花椒，用小火焖炖3小时。

3、另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。

4、炖好猪大骨头汤后，加入备用的酸菜，同时加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。