需要放食盐、葱、姜、剁椒、蒸鱼豉油、植物油。

一、原料：

鱼头1000克，食盐3克，葱10克，姜10克，剁椒3汤匙，蒸鱼豉油4汤匙，植物油4汤匙。

二、做法：

1、胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟 。

2、鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。

3、蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

4、鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋到鱼头上即可。