蒜苔鸡爪的煮法如下：

一、准备食材：鸡爪、食用油、蒜、姜、蒜苔、盐、糖、料酒。

二、制作步骤：

将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，蒜苔切块；锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色；加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁；最后加入蒜苔翻炒至出香味即可出锅。