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白色巧克力是怎么做的

更新时间: 2020-07-11 00:00:00

白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料制成的。不含可可粉的巧克力,白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。

可可脂是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。

巧克力的颜色,实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块,将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开,颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力,可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

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