1、将晾好的豆高腐块摆放在能密封的容器或蒸笼的帘屉上，相互间留点空隙，上面可用保鲜膜覆盖，边缘处理严实，放在通风阴凉的地方。

2、耐心等待一周左右，每块豆腐上不能程度地长出细白的霉毛，有黄色或白色的粘稠液体。

3、空碗倒入白酒，将每块豆腐放在白酒中浸泡两分钟消毒，捞出再放在调料里打个滚，沾匀调料。

4、将处理好的豆腐码在干净能密封的玻璃罐中，再倒入植物油没过豆腐，酒入少量白酒。