材料：鲶鱼头，醋，豆腐，大葱，八角，姜，蒜，料酒，盐。

做法：

1、鲶鱼头加醋洗干净；

2、大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上；

3、再把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝；

4、放进料酒，盐和水，水要没过鱼头；

5、大火烧开后炖半个小时，鱼头汤又白又浓，味道很鲜美。