1、淀粉和碳水化合物的区别，主要表现在分类和使用途径上，一般来说，淀粉是葡萄糖分子的聚合物，是细胞中最常见的碳水化合物储存形式。

2、淀粉在生活中很常见，有着很多中分类，不同种类淀粉食用口感不同，起到的具体作用也是不一样的。

3、生活中常见的淀粉类型有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等，最常见的种类是玉米淀粉和小麦淀粉。

4、需要注意的是，小麦淀粉在生活中主要用以制作一些小点心，也叫澄粉，生活中常见的肠粉就是使用小麦淀粉做的。