四种方法如下:

1、少许小苏打和嫩肉粉花椒粉，生粉，盐，味精，白糖，少许麻油搅匀，在用熟花生油封面，保鲜纸封碗口，入冰柜40分会使牛肉很鲜嫩；

2、放—点蛋清抓—下后加入少量玉米淀粉抓匀，爆火用油速炒；

3、用一点木瓜榨汁腌一下，牛肉要先用木锤捶几下；

4、淋上少许啤酒,再沾些面汁，牛排在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。