1、主料：黄鱼(大黄花鱼)一条，酸菜100克。辅料：盐一小勺，料酒一小勺，生抽一勺。

2、做法：

（1）大黄鱼去鱼鳞内脏，冲洗干净，放料酒腌制10分钟。葱姜蒜切末备好，干辣椒切小段，酸菜切碎。

（2）热锅倒少许油，油热后将鱼擦干放入锅内。煎至两面金黄。（翻面小心）

（3）待鱼煎至金黄色后，下葱姜蒜和红辣椒炒香。

（4）配料炒香后，加入酸菜炒两分钟。加入少量开水没过鱼身。煮开后加少许料酒，盐焖煮10分钟。