1、牛骨和姜片一起放入凉水中煮开，牛骨汤中加点料酒一起煮，去掉浮沫，清洗干净，沥干。

2、起锅放油爆香姜片，倒入清洗干净的牛骨炒干水份。

3、调入少许料酒，偏炒干，再调入少许生抽，米醋翻炒片刻，放入泡洗干净的大料。

4、倒入热水，牛骨需要炖好长时间，所以热水是牛骨的一倍。

5、煮开后倒入砂锅里炖上一个小时这样，炖到牛骨和肉分离之间，倒入切好的木瓜一起炖。

6、调入少许盐，鸡精就可以出锅了。