油条不用放酵母是因为油条一般是随做随卖的，而放酵母会加长面团的醒发时间，而且油条在油炸的过程中会自动膨大，因此不需要额外放酵母来增加制作的复杂程度。

油条又称馃子，是一种古老的中式面食，其口感松脆、有韧劲，也是中国传统的早点之一。各地油条的叫法是不一样的，山西称之为麻叶，而东北和华北很多地区称油条为“馃子”。