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韭菜虾皮锅贴的制作方法

更新时间: 2021-02-23 00:01:08

1、食材:韭菜400克,鸡蛋3个,虾皮30克,花生油适量,饺子皮40个左右,蚝油8克,盐3克,白胡椒粉2克,鸡粉2克,淀粉1勺。

2、韭菜摘洗干净,控干水分。

3、切碎备用,盛入盆中。

4、鸡蛋三个打入碗中,用筷子打散。热锅热油,倒入打散的鸡蛋液,待蛋液凝固用铲子铲碎,盛入碗中,晾凉备用。

5、虾皮用清水洗一下,去掉杂质,控干水分。

6、切碎的韭菜馅中先加入一汤匙花生油拌匀,防止后面加盐后韭菜出汤。然后加入炒碎的鸡蛋、虾皮,再加入蚝油、盐、鸡粉和白胡椒粉。混合一起搅拌均匀,韭菜鸡蛋虾皮馅就做好了。

7、取一张饺子皮,放入适量韭菜鸡蛋虾皮馅。中间捏紧,两边留口。

8、平底锅刷一层薄油,依次放入包好的锅贴生胚。煎至锅贴底部呈金黄色。

9、碗中放入一勺玉米淀粉加入少半碗水调成稀的淀粉水。调好的淀粉水沿着锅边倒入,没过锅贴的三分之一。盖上锅盖,中小火慢煎。中途要晃动锅,使锅贴受热均匀。

10、煎至淀粉水收干,韭菜虾皮香气四溢即可。

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