现在的猪喂饲料，饲料猪肉质比较松软，味道也没那么鲜。饲料经过科学配比，各种营养比例均衡，饲料利用率高，生长速度快，机体中沉淀的氨基酸少，营养价值低。以前的猪喂粮食，饲料利用率低，生长速度慢，生长时间长，机体中积累的氨基酸种类和数量多，而氨基酸正是鲜味的来源，因此肉味更加丰富，由于粮食富含很多植物纤维和微量元素，猪吸收过后，猪肉的肉质会变得更加坚韧，有弹性，肉感较好。