1、食材准备：茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

2、将大蒜洗净剁成蓉。

3、准备一个干净的碗，在碗内放入白糖，倒入适量的白糖，放入蒜蓉。

4、在加入适量的清水，做成调味汁。

5、茄子清洗干净备用，茄子去皮切成滚动块，用少量的盐煞一下水。

6、香菜洗净切断备用。

7、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

8、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

9、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

10、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。