鸡炖香菇最有营养，其方法如下:

材料:金针菜20克、生姜1片、鸡1只、酱油2大匙、香菇8个、竹笋1个、大葱1根、水溶淀粉适量。

1、把鸡处理好后，用刷子将鸡涂满酱油，然后放入油中炸至棕红色；

2、把金针菜洗净，并去掉硬的部分；

3、将木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用；

4、把香菇洗净，浸泡在水中，等到变软后取出备用；

5、将竹笋切成薄片备用；

6、在锅中加入植物油，并加热至7成热，然后加入葱、姜炒出香味；

7、加入竹笋、香菇、水、酒、酱油、砂糖，翻炒均匀；

8 .把鸡倒入锅中，中火慢煮20分钟左右；

9、加入金针菜，均匀翻煮两分钟，然后加入淀粉汁，调成糊状即可。