冰糖炒鸡等油放入锅中的时候再放入冰糖即可。

做法：

1、 将鸡腿剁小段，并用热水焯，主要是为去脏血，不要时间过长；

2、 锅倒油，热锅凉油，放冰糖适量，看自己的口味，等冰糖化开，可将火息灭；

3、 将鸡腿块倒入锅中，炒糖色；

4、 开火，倒水淹没鸡块。