老丛茶大部分是指的是60年以上的茶树上采摘的茶叶，有时候在买茶的时候老板会告诉你他家的老丛有上百年的历史，其实这种老丛是很难得的，但是有的茶树生长的地理环境较好的话50多年的树就有很明显的丛味了。斌且老丛茶是一种复合型的味道，主要指的是茶树本身的味道，以及经过长时间的生长以后，和周围的生态以及周围的苔藓等融合到一起的综合性味道，而我们在喝的时候用感知所描述的丛味其实是老丛茶对于我们味蕾和喉咙所带来的绵厚甘冽的味道，若是不好的老丛当然不会有这种味道，只会有呛人的杂味。