1、食材：莲藕200克、鸡蛋200克、麦芯粉4克、猪肉16克、油4克、盐1克、葱花12克、水54克。

2、莲藕洗干净，去皮后用擦子擦成藕蓉，直接加入到肉泥中，如果没有擦子的话，那就直接用到剁碎吧，稍微有点颗粒感也是很好吃的。

3、猪肉剁成泥备用，往碗内继续加入鸡蛋液、面粉、葱花。中筋粉如果家里没有可以替换成低筋粉，蛋清会起到一个粘合作用，此处不建议用清水或者牛奶替换。

4、最后撒入适量盐，用筷子将所有食材搅拌均匀。

5、锅中刷层薄油，取适量藕糊放入锅中，用锅铲整理成椭圆形状。如果你有模具，可以在模具内侧刷油，然后摊出各种爱心、星星等形状。

6、开中小火，一直煎到藕糕定型，两面金黄的状态。也可以用蒸锅蒸熟，蒸锅版：藕糊倒入碗中，碗内刷油放硅油纸，上锅蒸20~25分钟。熟透后倒扣脱模、切小块即可趁热食用。