1、看酒的颜色：陈酒一般略呈黄色，而且存放的时间越久，则色泽越深，而新酒则色泽清亮。

2、看瓶塞的质地：以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞，塑料的品质最低，而纯软木的品质最好。

3、闻酒的香气：陈酒之香纯厚绵长，令人心醉，非常柔和，而新酒虽香则香矣，却有一些冲鼻。

4、尝酒的味道：陈酒香甜纯正，后劲绵长，不易上头。而新酒相比较而言则较易上头。