东北炸三样是指猪腰子，猪连体，鸡冠油。东北炸三样是一道地地道道的东北菜，东北菜是八大菜系之一，东北地区传统菜式的统称。东北炸三样是一道地地道道的东北菜，东北炸三样中的三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的出名，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。