不同液体沸腾的温度是不同的，且同一种液体沸腾的温度还与大气压强和液体含有的杂质有关。

在1个标准大气压下水的沸点是100度，酒精的是78度，乙醚的是35度等。

对于水来说，在1个标准大气压下水的沸点是100度，但当大气压强降低27毫米汞柱，沸点就降低1度。