1、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝，砂锅内加足水，开火加热。

2、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

3、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角

4、加入1汤匙的白醋。

5、待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。