乙炔变成乙醛的方法有两种，如下：

1、可以加两次氯化氢，按照马氏规则加成，再水解，形成一个碳上连接两个羟基的结构，这种结构很不稳定，自动重排后，脱水形成乙醛；

2、乙炔水化法：乙炔与水在催化剂的条件下生成乙醛，也是一种很好的方法，事实上，实际生活生产中还是第二中方法应用的更多，因为方法简单，产率也很可观。