揉一份紫薯面团，一份白面团，等待发酵至两倍大，分别排气，滚圆，按扁，两张面饼上下放一起，卷起切开成小块，入锅蒸20分钟，关火后焖3分钟即可。

紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。