腊肉起源于中国，追溯到夏朝。

腊肉的发展∶

1、相传夏朝时，人民于农历十二月合祭众神叫做腊，因此十二月又叫腊月；

2、远在清朝初期，太平盛世，一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，偶然制成了腊肉，从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来；

3、追溯到1912年，以关遂昌等人为代表，对腊味的加工制作有了进一步的研究和发展；至上世纪三十年代，老字号 遂昌号腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区，深受消费者的欢迎。