1、等待红鲷鱼在室温下解冻；

2、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌腌制入味；

3、锅中入油，猛火将鱼下锅煎至两面金黄；

4、沿锅边放入料酒、姜丝、生抽、清水，将鱼焖5分钟；

6、焖好后加入葱段、椒圈调味，用水淀粉勾芡即可起锅。