天气预报 > 其他 >冰冻鸡爪变黑是怎么回事

冰冻鸡爪变黑是怎么回事

更新时间: 2020-09-19 00:00:00

原因:

1、食物中的成分在高温下发生了氧化,出现变黑现象;

2、鸡爪内部可能有血丝和血水,当温度高或者由于压力的问题,使里面的血水渗出来,但是外面温度降低,放入冰柜中,所以这部分血水就会重新凝固,使得颜色发黑;

3、鸡爪过期,使内部结构发生变化从而变黑;

4、鸡爪内的脂肪发生氧化,蛋白质变性,组织结构被冰晶体破坏导致变黑。

标签:冻鸡怎么回事