食材明细：南瓜适量、咸蛋黄适量、香葱适量、盐适量、清水适量。

1、南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段；

2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10至15分钟；

3、蒸至熟透，取出晾凉；

4、咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用；

5、锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀；

6、炒出泡沫时，倒入南瓜条；

7、掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条；

8、关火，撒少许香葱即可出锅。