同等质量的大米和馒头相比，馒头的热量高。每百克馒头热量为200多卡而每百克米饭热量为100多卡。馒头是麦子磨粉做的，浓缩而成。每百克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加一倍以上的水。因此煮成米饭之后，每百克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。相比之下，每百克馒头的热量在210千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右，饼干则高达450千卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。