海带买回来后应尽可能在短时间内食用。当时不能食用完，应把拆封后的海带泡发、洗净改成小包装冷藏在冰箱或冰柜中。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解。同时，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，不能再食用。