牛是独体字，牛的部首就是牛。

释义：

哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试，比喻有很大的本领，先在小事情上施展一下。牛黄。牛角；星名，二十八宿之：牛斗，指牛宿和斗宿二星；喻固执或骄傲：牛气；姓。