材料：小黄鱼、姜、料酒、盐、糖、鸡精。

方法：

1、将所有材料洗好备用；

2、选新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏，洗净；

3、加入适量盐，料酒、姜，糖，鸡精腌制一个小时，腌制后取出控干水分；

4、锅内放适量油烧至三成热，放入小黄鱼文火慢煎；

5、煎至一面金黄把鱼翻面再煎至金黄；

6、煎至两面金黄色干香，出锅即可。