脊椎动物的内耳或无脊椎动物的听泡中的一种石灰质结石，在许多真骨鱼中尤为显著，形成坚硬的体质，在大多数较高等的脊椎动物中则为石灰质小耳沙块物质，又称听石。

耳石是控制人身体平衡的重要器官，正常的耳石在三个半规管中。耳石在球囊椭圆囊中，三个半规管就相当于三维，刺激三个半规管。使大脑感到了平衡，使大脑可以控制身体平衡。

鱼科的耳石大而且多，得名石首。如大黄鱼、小黄鱼左右内耳的球状囊彼此相连，内藏有很大的耳石，称矢耳石，其内侧面光滑，有蝌蚪状印迹；其他内淋巴囊中的耳石较小，如瓶状囊中的星耳石、椭圆囊中的微耳石等等。