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怎么做甜酒鱼

更新时间: 2021-03-29 13:50:18

1、罗非鱼一条(约一斤二两)、甜酒 适量、姜、白糖、酱油、盐、味精、淀粉等。

2、罗非鱼杀好,洗净,全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。

3、用布擦干鱼身上的水份。

4、全身均匀的裹上淀粉。

5、锅上灶,大火烤热至冒青烟,用姜块擦遍锅底(防止鱼皮粘锅)。

6、锅内倒入花生油,烧至七成热时,放入鱼,大火炸定形。

7、改用小火慢炸至鱼肉熟透,鱼皮金黄。

8、捞起滤油后装碟。

9、超市买的即食甜酒。

10、用小碗取适量,约两大勺。

11、甜酒里加入适量开水,调入盐,味精、白糖,酱油少许调色;切好姜丝待用。

12、锅内留油,放入姜丝爆香。

13、倒入调好的甜酒,小火烧开,最后调入湿淀粉勾薄芡,淋在炸好的鱼上,撒上葱花红椒点缀,完成。

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