冰糖与白糖本是同源，都是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。而蒜头熬水加冰糖的目的就是为了增加糖分，使得熬出来的蒜头水甜，并无其他特殊的目的。加入白糖，也可以使蒜头熬制的水发甜，与加入冰糖的功效一致。所以，蒜头熬水可以用白糖代替冰糖。