啤酒酱鸡脖的做法：

1、将鸡脖洗干净，切成寸段备用；

2、油烧热，放入花椒面、葱花爆锅；

3、将切好的鸡脖倒入锅内，翻炒至鸡脖外表颜色变浅；

4、倒入酱油翻炒，爱吃酱油的人可以多加酱油代替精盐，若不爱吃酱油味，可点入少许酱油，用精盐调味；

5、加鸡精；

6、倒入啤酒，没过鸡脖；

7、开锅小火慢炖，至汤汁粘稠，包裹住鸡脖，出锅；

8、加少许香菜。