步骤如下：

1、准备普通粉400克，玉米粉60克，酸奶180克，辅料水，适量面碱，适量温水，适量小苏打；

2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大；

3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀；

4、取适量小苏打一并揉入面团中，要多揉一会儿以免面碱分布不均而导致馒头出现不好看的黄色小点；

5、揉好的面团很光滑，轻叩面团时，有空空的回声；

6、将面团分割成大小相等的小剂子；

7、分别揉成馒头型；