芝麻刚发小芽还能吃。发芽后有利的营养物质不仅没下降而且还很到了提高。芝麻刚发小芽可以放心吃，它不仅对人体无害，它所含有的一种叫芝麻酚的物质，还能起到抗氧化作用，具有很好的食用价值，所以不用担心，它对人体是无害的，也不含有毒元素。