1、香油除了可为菜肴增加香味，还可入药。中医认为香油性温、味甘辛，具有润肺通便、润嗓利咽、凉血止痛的功效。

2、香油富含亚油酸、油酸、亚麻酸，有益于延缓衰老。患有气管炎的人，在临睡前和早晨起床后各喝一口，咳嗽可明显减轻。播音员、教师等若声音嘶哑，或有慢性喉炎时，喝点香油有改善症状的作用。

3、香油中所含的卵磷脂可滋润皮肤，还可祛斑。可取适量香油搽抹在皮肤上，使肌肤平滑细腻。