1、主料：大肠头1000克,青椒片,红椒片各50克。

2、调料：八角,香叶,陈皮,XO酱,老抽,盐,味精,花雕酒,葱段,姜片,色拉油各适量。

3、大肠头洗净后，加入清水、葱段、姜片、花雕酒、香叶、陈皮、八角、盐、味精，烧至八成烂后取出改刀。

4、油锅烧热，放入青、红椒片煸炒，加XO酱、老抽、大肠头煸炒入味，出锅即可。