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熬鸡冻的做法窍门

更新时间: 2021-01-19 00:35:51

1、食材:嫩净鸡1只、肉皮冻1000克、葱15g、姜15g、盐4g、味精2g、黄酒20g。

2、将一只嫩净鸡放入沸水锅里除去血渍并捞出。将葱和姜拍碎,备用。

3、把锅里放入清水,放入拍好的葱和姜。嫩净鸡煮熟以后,将其捞出,去掉大骨。

4、将肉皮冻放入锅中熬化,倒入适量的黄酒。并放入葱姜汁和盐并将其烧开。

5、撇干净漂浮的白沫,加入味精调味冷却。

6、将去骨的嫩净鸡放在盆子内,倒入皮冻汁冷却凝固。

7、在就餐时切成条状放入餐盘里即可。

8、美味的正宗的鸡冻就做好了。

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