1、食材：

茄子2条、猪肉末适量、青椒1条、红椒1条、蒜4瓣、香葱少许、黄豆酱适量、油少许。

2、步骤：

（1）准备好所需的食材。

（2）茄子清洗干净，擦干水分，在中间轻划一刀，茄子全身抹一层油。

（3）烤箱200℃预热10分钟，烤20分钟。

（4）青红椒切小粒，蒜头切末，香葱切小段。

（5）锅内加油，炒香蒜头。

（6）加入肉末炒熟。

（7）加入黄豆酱炒均匀。

（8）再加入青红椒炒片刻。

（9）把炒好的猪肉末放入烤好的茄子中间，再继续烤10分钟，撒上香葱即可。