小麦淀粉是把小麦蛋白粉提炼出来以后剩下的白色面汤，沉淀以后烘干磨成粉，装袋就成了现在的小麦淀粉了。小麦淀粉很多人叫无筋面粉

自己在家制作小麦淀粉步骤是：用普通面粉活成面团以后，用水洗的同时，用手一遍一遍的攥，一直攥到手里的面团成了黄色的面筋，而剩在盆子里面的面汤就是小麦淀粉了，可以做凉皮吃